ALDC Acetolactate Decarboxylase Enzyme (WHC Lab)

Enzym do redukcji diacetylu i skrócenia leżakowania piwa

ALDC (Acetolactate Decarboxylase) od WHC Lab to specjalistyczny enzym pochodzący z fermentacji bakterii Bacillus licheniformis, przeznaczony do stosowania w browarnictwie. Jego głównym zadaniem jest zapobieganie powstawaniu diacetylu oraz przyspieszenie dojrzewania piwa, co pozwala znacząco skrócić czas leżakowania i szybciej osiągnąć pożądany profil smakowy.

Enzym katalizuje bezpośrednią przemianę alfa-acetomleczanu (α-acetolaktatu) do acetoiny, omijając etap powstawania diacetylu. Dzięki temu ogranicza ryzyko występowania niepożądanych nut maślanych i wspiera sprawniejsze prowadzenie procesu produkcyjnego.

Zalety produktu

• Zapobiega powstawaniu diacetylu.
• Skraca czas dojrzewania i leżakowania piwa.
• Przyspiesza harmonizację profilu smakowego młodego piwa.
• Umożliwia szybsze zwolnienie tanków fermentacyjnych.
• Ogranicza konieczność wydłużonych przerw diacetylowych.
• Łatwy do zastosowania w procesie produkcji piwa.

Zastosowanie

ALDC znajduje zastosowanie w browarach rzemieślniczych i przemysłowych, szczególnie tam, gdzie istotne jest skrócenie czasu produkcji przy zachowaniu wysokiej jakości sensorycznej piwa. Sprawdza się w fermentacji piw dolnej oraz górnej fermentacji.

Charakterystyka

• Typ produktu: Enzym browarniczy
• Nazwa: Acetolactate Decarboxylase (ALDC)
• Producent: WHC Lab
• Pochodzenie: Fermentacja Bacillus licheniformis
• Funkcja: Redukcja prekursorów diacetylu i skrócenie czasu dojrzewania piwa

Profesjonalne rozwiązanie dla browarów dążących do zwiększenia wydajności produkcji i eliminacji problemów związanych z diacetylem.