Enzym alfa-amylaza do upłynniania skrobi i poprawy filtracji zacieru

Amylase Enzyme od WHC Lab to preparat enzymatyczny zawierający alfa-amylazę pochodzącą z Bacillus subtilis, przeznaczony do efektywnego rozkładu skrobi podczas procesu zacierania. Enzym działa szczególnie skutecznie w podwyższonych temperaturach, upłynniając skrobię i wytwarzając rozpuszczalne dekstryny.

Alfa-amylaza jest enzymem typu endo-α-amylaza, który losowo hydrolizuje wiązania α-1,4 glikozydowe obecne w skrobi. Dzięki temu szybko obniża lepkość skleikowanej skrobi, poprawiając płynność zacieru oraz usprawniając dalsze etapy procesu produkcyjnego.

Zalety produktu

• Skuteczne upłynnianie skrobi w wysokich temperaturach.
• Szybkie obniżenie lepkości zacieru.
• Poprawa płynności i mieszalności zacieru.
• Wytwarzanie rozpuszczalnych dekstryn.
• Ułatwienie wykorzystania surowców niesłodowanych bogatych w skrobię.
• Wsparcie wydajności procesu zacierania i filtracji.

Zastosowanie

Enzym przeznaczony jest do stosowania w browarach rzemieślniczych i przemysłowych, a także w gorzelnictwie oraz innych procesach fermentacyjnych wymagających efektywnego rozkładu skrobi. Szczególnie polecany przy wykorzystaniu surowców niesłodowanych, takich jak kukurydza, ryż, pszenica czy żyto.

Charakterystyka

• Typ produktu: Enzym browarniczy
• Nazwa: Alpha-Amylase
• Producent: WHC Lab
• Źródło enzymu: Bacillus subtilis
• Funkcja: Upłynnianie skrobi i redukcja lepkości zacieru
• Mechanizm działania: Hydroliza wiązań α-1,4 glikozydowych w cząsteczkach skrobi.

Profesjonalny enzym dla browarów poszukujących wyższej wydajności zacierania, lepszej płynności zacieru oraz skutecznego wykorzystania surowców skrobiowych.